樹庵について

愛知県知多市で創業してから樹庵の蕎麦へ打ち込む想いは変わりません。

「お客様に美味しいと喜んで頂きたい」

その一心で、手間を惜しまずに蕎麦と向き合い打ち込んできました。
本格手打ち蕎麦だからこその美味しさはもちろん、香りや喉ごしを
最大限味わっていただけるように料理の過程にもこだわりご提供しております。

四季折々の山菜から海鮮などの食材は仕入れにこだわり、
鮮度が良い状態を保ちながらご提供できるように配慮しております。

「樹庵」の昔ながらの本格手打ち蕎麦、そして四季折々の新鮮な食材をご堪能ください。

親子3代、創業当時から変わらぬ「挽きたて・打ちたて・湯がきたて」の
“三タテ”を大切に、昔ながらの本格手打ち蕎麦を提供しております。
毎朝その日に提供する蕎麦を打ち込んでいるため、香り・食感・喉ごし
ともに最大限に引き出した手打ち蕎麦をお客様にお届けできます。

当店は仕入れにとことんこだわり、新鮮な食材をご提供しております。
蕎麦の元となる蕎麦の実はもちろんですが、例えば山菜は信州の
飯田まで行き店主が直接仕入れ、天ぷらなどに使用する海老なども
早朝に市場で生きた状態のまま仕入れ調理しております。

季節ごとに様々な食材を楽しめるように春夏秋冬で、山菜から海鮮、
キノコや鍋物だったりと数々の食材をご用意しております。
そのため季節の旬な食材を新鮮な状態で調理し提供しているので、
色々な料理を楽しむことができます。