そばは日本の代表的な和食のひとつとして、国内だけでなく世界中の人々から愛されている食べものです。今回は、そばのおいしさについて簡単に紹介したいと思います。

そば（日本蕎麦）は、そばの実を粉にして加工した料理のことをいいます。

そばは風味や食感を楽しむことができることやたくさんの食べ方や種類があること、栄養価の高い食材であることなど、たくさんの特徴があります。

また、そば粉の産地や使用する種類などによって味も風味も変わることから、蕎麦屋によってそのこだわりは変わります。

当店のこだわりは『三タテ』で、挽きたて・打ち立て・湯がきたての3つのこだわりを大切にしています。そば粉は時間の経過とともに味や風味が落ちやすくなりますが、挽きたてのそば粉を使用することで風味の豊かなそばを打つことができます。

そば粉の特徴でもお話しましたが、そばは打ち立てのときは食感や香りの良さを楽しめますが、そばを打ってから時間が経過すると食感や香りは落ちていくため、美味しさを最大限に引き出すタイミングで湯がくところもポイントです。さらに、湯がきたてのそばを手際よく冷水で冷やして水切りを行うことで美味しいおそばが出来上がっていきます。

当店は愛知県知多市の手打ち蕎麦屋です。知多市・半田市方面にお越しの際は是非ご来店ください。また、何かわからないことなどがございましたらお気軽にお問い合わせください。