「樹庵」では、その時期に最も美味しくなる山菜や海鮮などを、全国各地から厳選して仕入れています。たとえば、春には山菜の宝庫として知られる信州の飯田まで店主が自ら足を運び、採れたてのたらの芽、ふきのとう、こごみなどを仕入れています。これらの山菜は独特の苦みや香りが特徴で、天ぷらにすることでその風味が一層引き立ち、春の訪れを感じさせてくれます。

夏には、新鮮な海の幸が食卓を彩ります。天ぷらに使用する海老などは、早朝に市場へ出向き、生きた状態のまま仕入れます。鮮度抜群の海老は、衣をまとって揚げることで、プリッとした食感と甘みが際立ちます。また、夏ならではの涼やかな蕎麦には、磯の香りが豊かな海藻などを添え、見た目にも涼しげな一品をご提供しています。

秋になると、きのこが主役となります。香り高い松茸や、歯ごたえの良いしめじ、舞茸など、その時期に旬を迎える様々な種類のきのこを仕入れ、天ぷらや温かい蕎麦、鍋物などに惜しみなく使用します。きのこ本来の豊かな旨味が凝縮された料理は、秋の深まりを感じさせ、心も体も温めてくれます。

「樹庵」で、本格手打ち蕎麦と共に、四季折々の恵みを五感でお楽しみください。皆様のお越しを心よりお待ちしております。