樹庵では、打ちたて、湯がきたての蕎麦をご用意するまでの時間を心ゆくまで楽しんでいただけるよう、酒の肴としても、あるいはお食事の前の楽しみとしても相応しい一品料理を取り揃えております。

まずお試しいただきたいのが、蕎麦の原点ともいえる「そばがき」です。蕎麦粉を熱湯で練り上げたシンプルな料理だからこそ、素材の質がダイレクトに伝わります。樹庵ではこのそばがきを、海苔で巻いて香ばしく揚げた「一茶揚げ」としてもご提供しております。外側はカリッとしていながら、中はもちもちとした独特の食感は、一度食べると癖になる味わいです。

また、通の方に人気なのが「鴨ロース燻製」です。当店ではルイベ風に仕上げており、口の中でゆっくりと脂が溶け出す瞬間の旨味は格別です。さらに、愛知県の特産でもある「伊勢いも」を使用した天ぷらも自慢の一品です。強い粘りとコクを持つ伊勢いもを磯辺揚げにすることで、ホクホクとした食感と磯の香りが絶妙に調和します。

美味しい料理とお酒で喉を潤し、少しお腹が落ち着いたところで、真打ちの蕎麦をたぐる。そんなゆったりとしたひとときが、日常の喧騒を忘れさせてくれるはずです。創業以来、私たちが大切にしてきたのは、単にお腹を満たすだけでなく、こうした「食の愉しみ」そのものをお届けすることです。